Das DFK Paris veröffentlicht Publikationen in verschiedenen Formaten, um zu einer histoire croisée der methodischen Traditionen und Grundfragen der Kunstgeschichte in Deutschland und Frankreich beizutragen. Es erscheinen sowohl ausgewählte kunsthistorische Arbeiten, insbesondere in deutscher und französischer Sprache, sowie kommentierte Übersetzungsprojekte. Realisiert werden vorrangig Publikationsprojekte, die in einem engen Bezug zu den Veranstaltungen bzw. aktuellen Forschungsschwerpunkten des Instituts entstanden sind und in unmittelbarer Zusammenarbeit mit dem DFK Paris entwickelt wurden oder werden. 

Das breite Spektrum spiegelt verschiedene Ansätze der kunsthistorischen Forschung der letzten Jahre sowie methodische und thematische Akzente, die am Institut jeweils vertreten wurden, wider. War das Publikations­programm zunächst auf die jeweiligen Jahresthemen sowie Langzeitprojekte des Instituts konzentriert, wurden anschließend davon ausgehend verstärkt methodologische und historiografische Ansätze entwickelt.

Die Schriftenreihen Passages, Passerelles und Monographien wurden von Thomas W. Gaehtgens parallel zur Gründung des DFK Paris 1997 ins Leben gerufen, und später von den jeweiligen Direktoren Andreas Beyer und Thomas Kirchner herausgegeben; ihr aktueller Herausgeber ist Peter Geimer.

Die französischsprachigen Titel sowie die deutschsprachigen Bände werden in den Éditions de la Maison des sciences de l’homme (MSH) verlegt. Vertrieben werden die Bücher in Frankreich durch FMSH-Diffusion und außerhalb von Frankreich durch Diaphanes (siehe Bestellungen).

Zusätzlich zu den Druckausgaben engagiert sich das DFK Paris seit 2017 für digitale Veröffentlichungen und setzt sich aktiv für eine Politik des Open Access ein. So wurde die Reihe Passages online ins Leben gerufen. Hier erscheinen zumeist Sammelbände, die im PDF-Format sowie als print-on-demand in Kooperation mit arthistoricum.net – ART-Books der Universitätsbibliothek Heidelberg vorliegen. 

Die von den Éditions de la MSH herausgegebenen Titel der Reihen Passages und Passerelles werden medien­übergreifend (HTML, ePub und PDF) auf der Plattform OpenEdition Books verfügbar gemacht. Weitere digitale Inhalte werden unter DFK Digital angeboten.

Zahlreiche Editionsprojekte in Kooperation mit Partnerinstitutionen vervollständigen das Publikationsprogramm des Instituts.

Zur Übersicht aller bisher erschienenen Publikationen kann die Druck-Broschüre (Stand: Juni 2022) im PDF-Format heruntergeladen werden, siehe Presse.